【バーテンダーが徹底解説】バーテンダーってどんな仕事？向いている人・必要なスキル・なりかたも紹介

バーテンダーになってみたいけど、自分でもできるのか不安…

そう思って悩むことはありませんか？

実はバーテンダーは誰でも「なれる」職業ではありますが、誰にでも「務まる」仕事ではありません。

一般的な認知として、バーテンダーという職業はお酒のことなど、覚えることが多くて大変そうなイメージだと思います。

そんなバーテンダーですが、実際にはどんな仕事なのでしょうか？

そこで今回の記事では、以下について解説していきます。

この記事を読めば、仕事内容や大切なことをよく理解したうえでバーテンダーになれます。

そもそもバーテンダーとは？

バーテンダーとは、バーにてアルコール等の飲料をサーブし、お客様に対してサービスを施す仕事です。

フードメニューが充実している店では調理も担当し、フレッシュフルーツを取り扱っている店ではフルーツカッティングなどもおこないます。

バーにはいろんな業態がある

バーと言っても、実はその業態はさまざまです。

代表的なバーの業態をいくつかご紹介します。

一応大まかな違いはご紹介したものの、実際は店によって趣向が異なるため、それぞれの線引が難しいところがあります。

バーテンダーにも種類がある

バーテンダーの中でもいろんなバーテンダーがいます。

バーテンダーの協会に所属している人もいれば無所属の人もいて、ありかたはさまざまです。

協会に入っているからすごいというわけでもなく、無所属でもプロフェッショナルな人はいくらでもいるので、あくまで「協会加入している人もいる」というくらいに考えましょう。

バーテンダーの主な仕事内容

バーテンダーの仕事内容を大きく分けると、以下の4つになります。

それぞれの項目の中には細かな要素がたくさんあるので、そちらも詳しく解説していきます。

お客様へのサービス

バーテンダーの1番の仕事は、カクテルを作ったりお酒を提供することではありません。

1番大切な仕事は、お客様へのサービスをすることです。

実は「サービス」とひと口に言っても、さまざまな要素が含まれています。

バーの扉を開けば、その先に広がる空間は「非日常」です。

この「非日常」という体験をどれだけお客様に与えられるのかが、我々バーテンダーの仕事と言ってもよいでしょう。

カクテルメイキング

カクテルメイキングは、いわゆる「バーテンダーの花形」です。

一般的にも認知されている業務内容ですし、これからバーテンダーを始めたいと思っている人も、カクテルメイキングをバーテンダーの仕事として真っ先に思い浮かべる人が多いのではないでしょうか？

カクテルメイキングは突き詰めていくと本当に深い世界で、飲む人の好みを差っ引いたとしても、本当に美味しいカクテルを作れる人なんて、全業態のバーテンダーを合わせたら全体の約1割程度しかいないでしょう。

調理

「バーテンダーはお酒を作るのが仕事じゃないの!?」と言う人がいるかと思いますが、一流のバーでもフードに力を入れていることは少なくありません。

盛り付けの美しさや素材のこだわり、お酒との相性など、考えることはたくさんあります。

バーテンダーは包丁の使いかたも学ばなければならないので、お酒の知識やスキルはもちろん、料理に関する知識やスキルも必要です。

仕込み・準備

仕込み・営業準備もバーテンダーの業務の中で重要です。

バーテンダーが円滑に仕事をするためには、仕込みや準備の重要性が7割以上を占めると言っても過言ではありません。

お客様に見えない部分での地味な作業が、営業中の華やかさを演出する助けになってくれます。

バーテンダーに向いている人の特徴6選

バーテンダーに向いている・適正のある人として、以下の6つの要素が挙げられます。

もちろんこれらの要素が絶対ではありませんが、当てはまる個数が多い人のほうが向いているのは確かです。

なぜ上記の要素を持つ人にバーテンダーの適性があるのか、詳しく解説していきます。

お酒が好きな（または強い）人

お酒が好きな人・強い人は、バーテンダーをするうえでたくさんのメリットがあります。

上記のメリットは一部で、他にも書ききれないメリットがたくさんあります。

一流のバーテンダーにもお酒が全然飲めないという人がいますが、これは本当に例外でしょう。

基本的には、バーテンダーをやるならお酒を好きなほうが特をすることが多いです。

体力がある

バーテンダーは思いの外、体力仕事なので、体力がある人のほうが向いています。

基本は立ち仕事ですし、繁盛店に勤めることになれば、営業中の運動量も相当なものになるでしょう。

また、お客様から1杯いただけるような店なら営業中、そうでない店でも閉店後のカクテル練習など、お酒を飲むシーンが多々あります。

そんなとき、体力がないと仕事中に動けなくなってしまうため、バーテンダーをやるなら体力は必須です。

ハキハキしている

これはバーだけではなく、どの対人仕事でも共通することですが、ハキハキした人は適性があります。

すごく単純な理由ですが、お客様目線で考えたとき、オドオドしたバーテンダーより、ハキハキしたバーテンダーのほうがオーダーを任せられますよね。

バーテンダーを始めたばかりで知識・経験ともになく、オーダー取りのときにわからないことがあった場合も、ハキハキと「確認してまいります！少々お待ちください！」と言われれば、お客様も悪い気はしないはずです。

知識欲や好奇心が強い

知識欲や好奇心が強い人は、バーテンダーをやるうえでかなり有利です。

このように、知識欲や好奇心が強い人は、新しい知識や経験をインプット・アウトプットする力が強い人です。

インプット・アウトプットすることは、そのままお客様へのサービスに繋がります。

他人に気遣える人

バーテンダーの1番の仕事は「お客様へのサービス」なので、気遣いができる人はそれだけで適正があります。

このような些細なことでも、われわれバーテンダーの仕事に直結します。

日頃の生活が仕事に活かされるので、気遣いができる人はバーテンダーになって、更に上のレベルの気遣いを学んでみてはいかがでしょうか。

体育会系の人

バーテンダーの世界は意外と体育会系です。

もちろん店によって違いますが、オーセンティックバーは礼儀作法にとてもうるさく、新人はしっかりと教育されます。

そのため、体育会系の縦社会で生き抜き、礼儀作法をうるさく言われてきた人なら、キツくても乗り越えられるでしょう。

バーテンダーに向いていない人の特徴5選

この記事の冒頭にも書きましたが、バーテンダーは誰でもなれる仕事ですが、誰でも務まるわけではありません。

以下の特徴に当てはまる人はなかなか苦労することになるでしょう。

これらに当てはまる人は、根本的なところから教育されます。

「厳しくても本気でやりたい！いろいろ学びたい！」という人は別ですが、他の仕事を視野に入れたほうが、仕事としては合っているでしょう。

バーテンダーの華やかな部分だけを見て憧れている人

バーテンダーはお客様の側から見ると、とても華やかな仕事です。

シェーカーをカッコよく振り、お客様と楽しく話し、きらびやかな世界で働いている感覚を持つ人も多いでしょう。

しかし、実はとても地味なことばかりです。

これらのことをできて初めて、お客様からも華やかな印象を持ってもらえます。

裏側を知らずにバーテンダーになる人は、そのギャップにやられてすぐに辞めたくなるでしょう。

モテるためのスキルを身につけたいと思っている人

本当に意外なのですが、オーセンティックバーに入りたいという動機で「モテるため」と言う人がいますが、これは論外です。

モテたいという不純な動機でする仕事はお客様にも伝わりますし、必ずなにか大きな問題を起こします。

我々が本気で仕事をした結果として「モテた」という場合もなくはないですが、そこから先の展開なんてありません。

絶対にお客様とは一線を引きますし、そういう関係にならない接しかたをします。

私生活がだらしない人

私生活がだらしない人は、仕事にもそのだらしなさが反映されます。

仕事で手を抜いたり、細部まで気を使えなかったりと、バーテンダーが目指すありかたとは真逆です。

もちろん仕事をしていく中で矯正すればいいのですが、ほとんどの人はそこまでできずに辞めていってしまいます。

探究心がない人

バーテンダーはあらゆる知識・情報を必要とする仕事です。

総合的に何でも知っていないといけないので、探究心がないと「ここまで知るのは大変だし面倒くさい」と感じてしまいます。

一般常識に乏しい人

バーテンダーは一般常識がないとまったく仕事になりません。

一般常識がないと、お客様と接するときに何の話もできなくなってしまいます。

わからないことはあって当たり前ですが、あまりにも何も知らないと、バーテンダーとして信用がなくなるでしょう。

バーテンダーに必要な6つのスキル

バーテンダーをするなら、以下の6つのスキルは必ず身に付けなければいけません。

実際に働いてみてから感じることばかりなので、ここではざっくりと解説していきます。

ホスピタリティ

ホスピタリティは「おもてなし、思いやり」という意味です。

われわれバーテンダーは、カクテルやお酒の提供を含めた「総合的なお客様へのサービス」によって対価を得ています。

そのため、ホスピタリティがない人は仕事をしていないのと同じです。

コミュニケーションスキル

お客様はバーに癒やしや安心など、さまざまなものを求めて来店されます。

そのため、バーテンダーはそれを埋めるだけのコミュニケーションスキルが必要です。

ただ楽しく会話をすればいいわけではなく、「話さないけれど要所要所で気を使ってくれるだけで満足」というお客様もいます。

1人1人に合わせたオーダーメイドのコミュニケーションをするのがバーテンダーの仕事です。

人間観察能力

バーはさまざまな人間模様が見られます。

その中でも、男女の複雑な仲や、同じ会社内で別々に飲みに来る人にはもっとも注意が必要です。

余計なことは一切口にしてはいけませんし、聞かれても何も答えません。

バーテンダーは「この人はなぜ別の人と来たんだろう」「なぜ時間をずらして来たんだろう」と、人や関係性を見てざまざまなことを考える必要があります。

バーテンディングスキル

当たり前ですが、バーに勤める以上、バーテンディングスキルは必須です。

厳しいお店だと、シェーカーを振らせてもらえるようになるまでに1年以上かかる店もあります。

しかし、バーテンディングはカクテルメイキングだけではありません。

ボトル拭きやグラス・皿洗いなど、カウンターに立ってする仕事のすべてがバーテンディングです。

すべての所作を美しくすることで、お客様も仕事ぶりを見ていて気持ちよく感じます。

マルチタスク能力

バーの小さな空間の中でも、いろんな物事が並行して起こります。

そのため、バーテンダーには同時にいろんなことを処理できるだけのマルチタスク能力が必要です。

これらがすべて重なるタイミングもあります。

すべてに行動順位をつけて、並行して進められるものは進め、あらゆる判断を瞬間的にできなければいけません。

慣れないうちは本当に大変ですが、1人ですべてを回せたら立派なバーテンダーです。

記憶力

バーテンダーの記憶力は桁外れです。

これらをすべて記憶し、お酒の説明やカクテルメイク、お客様への対応をしなければいけません。

記憶力は慣れの部分もあるため、意外とそこまで心配しなくてもいいかもしれません。

バーテンダーとして働くメリット5選

バーテンダーは大変な仕事ですが、働くと得られるメリットもたくさんあります。

このメリットがあるからこそ、ずっと続けていける仕事ですし、やりがいがあります。

お酒に関しての深い知識と経験が身につく

もちろんですがお酒に関わる仕事なので、お酒に関する深い知識が身に付きます。

友達からも「こんな感じの良いウイスキー知らない？」などと聞かれることも。

お酒の知識があるだけでも、意外と身の周りの人の役に立ちます。

普段なら絶対に関われない人と関われる

カウンターに立っていると、普段生活していたら関われないような人たちが、お客様として対等に接してくれます。

こんなにも素晴らしい経験は、他の仕事では考えられません。

いろんな知識や刺激がもらえるため、どんな分野にもある程度精通できるようにもなります。

さまざまなスキルが身につく

バーテンダーをやっていると、カクテルメイクだけではなく、コミュニケーションスキルや調理スキルなど、さまざまなスキルが身に付けられるでしょう。

しかも得たスキルはそのまま日常へと還元できます。

人間として成長する

バーテンダーはいろんな人と関わるため、知らず知らずのうちにどんな人にも対応できるようになっていきます。

礼儀作法や対人スキルなど、人としてとても成長できる仕事なので、「自分を変えたい！」「もっと人として成長したい！」という人はぜひバーテンダーになってみてください。

直接「ありがとう」と言われる

バーテンダーは、自分が施したサービスに対して直接「ありがとう」と言ってもらえます。

それも、形式的なありがとうではなく、心のこもったありがとうです。

お客様からそう言ってもらえるだけで、明日もまた頑張ろうと思えますし、頑張ってよかったと自分を肯定できるようになります。

バーテンダーとして働くデメリット3選

バーテンダーになるととても素晴らしいメリットが得られることをお伝えしましたが、残念ながらメリットばかりではありません。

バーテンダーは技術職です。

覚えることや身に付けることも独自で、仕事に対しての楽しさを見出だせないとかなりキツイものになるでしょう。

しかし、これをデメリットと捉えるか、大変だけど乗り越えた先にメリットがあると考えられるかは、その人次第です。

覚えることが多すぎる

バーテンダーは、覚えるべきことが山のようにあります。

もちろん、これらをすべて覚えられるバーテンダーはいません。

しかしどの項目もかなりの数を覚えているのは事実なので、バーテンダーをやろうと考えるなら、実際にお酒を飲んでみたり、プラスで書籍などでも勉強が必要です。

身に付けるスキルが多すぎる

覚えることもそうでしたが、身に付けないといけないスキルも同様に、山ほどあります。

こまかなところまで挙げるとキリがありません。

バーテンダーは総合的なサービスを提供するので、当然スキルも総合的に必要になります。

生活が昼夜逆転になる

バーの営業は基本的に夜からなので、バーテンダーは夜型の生活リズムになります。

段々と慣れていくものですが、学生アルバイトの人など、日中にも活動しないといけない人にとっては、生活リズムを1週間のうちに何度も変えるのは苦痛です。

体も壊しやすくなりますし、夜型なら夜型で統一できるといいですね。

バーテンダーになるときに考えたい3つのポイント

さて、バーテンダーになるメリットやデメリットをご紹介してきましたが、ここまで読んで「やっぱりバーテンダーをやりたい！」という人は、お店に応募する前に、以下のポイントをおさえておきましょう。

いきなり応募してしまうと、勤め始めてから「自分には合わない」と思ってしまいます。

それを避けるためにも、しっかりと応募前のポイントを確認しましょう。

自分に合ったバーの雰囲気を知る

この記事のはじめに、バーはいろんな業態があることをお伝えしました。

その中でも、自分に合ったバーの雰囲気がどんな雰囲気なのかを知らないといけません。

例えば、オーセンティックバーで厳しいお店だとしても、お客様とはある程度フランクに接するお店もあれば、お客様も背筋が伸びるようなキリッとしたバーもあります。

少しカジュアルめなのか、カッチリしつつも優しい雰囲気がいいのか、ガチガチに決めるような店がいいのか、自分の中でどんなバーが合っているのかを想像してみましょう。

自分のなりたいバーテンダー像をイメージする

バーテンダーの像を大きく分けると、大体以下の3つになります。

境界線は厳密にはなく、クラシックを極めつつもフルーツカクテルを取り扱うバーもあります。

しかし、残念ながらモルトバーでカクテルを本当に美味しく作れる人はあまりいないですし、カクテルメインのバーはモルトバーに比べておいてあるウイスキーの数も少なく、知識では劣ってしまいます。

どちらがすごいというわけではないので、自分のなりたいバーテンダー像があれば、そちらの道に進みましょう。

応募候補のバーに客として伺って雰囲気を知っておく

なりたいバーテンダーの感覚が掴めたら、応募しようとする店も絞れてくる頃でしょう。

そうしたら、一度客側として行ってみるのがおすすめです。

客として行くことで、実際に自分が入ったときの仕事や接客の雰囲気が掴めます。

バーテンダーになりたい人におすすめの求人サイト3選

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どのサイトで求人を見つけようか迷ったら、ぜひ以下で紹介する3サイトを活用しましょう。

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シゴト.inバイト

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バーの求人情報	200件以上 日本全国に求人あり カジュアルめのバーが多い

シゴト.inバイトは、複数のアルバイト求人サイトの求人情報をまとめたサイトです。

そのため、求人サイトをいくつも開いて探す必要が省け、自分に合った求人をスピーディーに探せます。

また、お店によっては採用が決まると「採用ボーナス」がもらえるため、少しでもお金を得たいと思っている人にはもってこいです。

まとめ：バーテンダーは大変だけど本当に素敵な仕事

正直、この記事内だけではバーテンダーの仕事としての素晴らしさや大変さ、楽しさなど、1/10も伝えられていません。

これは実際に働いてみないとわからない世界だからです。

僕は5年以上バーテンダーを勤めていますが、本当にバーテンダーという仕事は奥が深く、やればやるほどおもしろい仕事だなと毎日のように思っています。

もしこの記事を見て少しでも興味を持ったなら、アルバイトや体験入店でも、まずは勇気を振り絞ってバーテンダーになってみてください。